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Happy Easter Osterfrühstück- Perfekte Osterbrunch Ideen!

Autorenbild: Living in Season Living in Season

Aktualisiert: 14. Jan.

Die Ostertage stehen vor der Tür - Eine wundervolle Gelegenheit, um gemeinsam mit der Familie und Freunden einen köstlichen Osterbrunch zu genießen. Doch warum nicht dieses Jahr etwas Besonderes auf den Tisch bringen? Wir haben für dich die besten Ideen zusammengestellt, um dein Osterfrühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen! Von süßen Osterkeksen in niedlicher Hasenform bis hin zu herzhaften Leckereien wie gefüllten Ostereiern und herzhaften Käsehasen - diese kreativen Vorschläge werden deine Gäste begeistern und deinen Brunch zu einem Fest voller kulinarischer Freuden machen. Lass dich von unseren Ideen inspirieren und bereite einen den österlichsten Osterbrunch aller Zeiten vor!


Milka Hasen gefüllt mit Osterdrink und garniert mit Sahne für den perfekten Osterbrunch

Happy Easter - Perfekte Osterbrunch Ideen!


Von süß bis herzhaft ist für jeden Geschmack ein Osterbrunch Rezept dabei! Entdecke jetzt unsere kreativen Osterfrühstück-Ideen und verwandle deinen Osterbrunch in ein wahres Fest für die Sinne!



Tipp Nr.1 -  Käse-Hasen


Süße Kekse sind nichts für dich? Dann probiere doch diese herzhaften Käsehasen als Snack für deinen Osterbrunch! Du brauchst:


  • 200 g Parmesan (gerieben oder am Stück)

  • 100 g weiche Butter

  • 150 g Mehl

  • 1 Eigelb

  • Salz + Pfeffer


Den Hartkäse fein reiben, falls du Parmesan am Stück verwendest.

In einer Schüssel weiche Butter, Mehl, Eigelb und eine Prise Salz verkneten.

Den geriebenen Käse unter den Teig kneten, bis alles gut vermischt ist.

Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Hasen ausstechen.

Die Osterhasen auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Die Käsehasen im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


Genieße diese knusprigen Käsehasen als Highlight deines Osterbrunchs oder nutze sie wie auf dem Foto in einem kleinen Osterkörbchen oder praktischen Hasen-Boxen* als Mitbringsel, wenn du zum Osterfrühstück eingeladen bist!


herzhafte Osterkekse, Käsehasen im Osterkörbchen

Tipp Nr.2 - Obst in Hasenform


Für eine süße und gesunde Ergänzung zu deinem Osterbrunch kannst du frisches Obst in niedliche Hasenformen verwandeln. Nimm zum Beispiel eine saftige Wassermelone und verwende österliche Keksausstecher*, um Hasenformen auszustechen. Diese niedlichen und farbenfrohen Hasen sind nicht nur eine Augenweide auf deinem Osterbuffet, sondern auch eine erfrischende Leckerei für die Gäste deines Osterfrühstücks. Neben Wassermelone eignen sich auch andere Früchte wie Ananas, Mango oder große Äpfel perfekt für diese kreative Oster-Idee. Verleihe deinem Osterbrunch mit diesen fruchtigen Hasen einen fröhlichen Touch!


Melonenhasen aus Wassermeline gemacht mit Oster Keksausstechern für den Osterbrunch

Tipp Nr.3 - Rührei mit frühlingshaftem Bärlauch


Mit diesem einfachen und köstlichen Rührei wird dein Osterbrunch zu einem besonderen Genuss für alle Gäste. Hier ist ein leckeres Rezept für klassisches Rührei (für 6 Personen), das garantiert gelingt! Den frühlingshaften Twist erhält es durch Bärlauch, der gerade Hochsaison hat:


  • 12 frische Eier

  • 4 EL Milch oder Sahne

  • 2 EL Butter oder Öl

  • Eine Handvoll frischer Bärlauch (gehackt)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack


Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit Milch oder Sahne.

Würze mit Salz und Pfeffer.

Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Mischung in die Pfanne.

Lasse das Rührei kurz stocken und beginne dann vorsichtig zu rühren, bis es cremig ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Rührei.


Tipp Nr.4 - Osterdrink im Osterhasen


Österlicher geht es nicht - Verwende die geschenkten Schoko-Osterhasen vor dem Vernaschen als Trinkgefäß! Reiße die Folie an den Ohren ab, beiße ein Stück Schokolade ab und fülle in das entstandene Loch ein Getränk deiner Wahl, z.B. Kakao mit oder ohne einen Schluck Baileys oder Eiskaffee für den Osterbrunch. Anschließend wird das ganze mit Sahne garniert und mit einem farblich passenden Strohhalm versehen. Deine kleinen und großen Gäste beim Osterfrühstück werden diese besondere Kleinigkeit lieben!


niedliche Osterhasen Drinks als Ostergetränk

Tipp Nr.5 - Gefüllte Ostereier


Wohin mit den ganzen gefundenen Ostereiern? Wie wäre es mit einer gefüllten Variante mit Thunfisch und Avocado? Du brauchst für dieses Osterrezept:


  • Hartgekochte Ostereier

  • Thunfisch

  • Avocado

  • Mayonnaise

  • Salz und Pfeffer

  • optional Frühlingszwiebeln und etwas Senf


Entferne das Eigelb vorsichtig aus den hartgekochten Eiern und gebe es in eine Schüssel.

Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel und füge Thunfisch und Avocado hinzu.

Füge nach Geschmack Mayonnaise hinzu, um die Füllung cremig zu machen.

Füge nach Geschmack Frühlingszwiebeln, etwas Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Fülle die ausgehöhlten Eier mit der Thunfisch-Avocado-Mischung.


Tipp Nr.6 - Eierlikör-Kaffee


Der Eierlikör-Kaffee ist eine einfache, doch festliche Variante des klassischen Kaffeegetränks, die besonders zu Ostern für Begeisterung sorgt. Ähnlich wie beim bekannten Irish Coffee kombiniert dieses Getränk die wärmenden Aromen von Kaffee mit der süßen Cremigkeit des Eierlikörs. Für das perfekte Finish kannst du eine Hasenbackform nutzen und den Kaffee sanft mit einer Prise Kakao bestäuben.


Tipp Nr.7 - Osterdrinks


Von beschwipsten Häschen mit ihrer fröhlichen Mischung aus Karottensaft bis hin zu Karottenmimosas, die Prosecco und Karottensaft auf erfrischende Weise vereinen – diese Ideen bringen eine kreative Wendung in eure Osterfeierlichkeiten. Für nicht-alkoholische Versionen kannst du den Alkohol einfach weglassen oder die alkoholfreie Variante von z.B. dem Prosecco nutzen. Schmeckt auch herrlich erfrischend!


Ostermimosa - Ostercocktail

Beschwipstes Häschen


  • 100 ml ACE-Saft (mit Karottensaft)

  • 50 ml Sprite

  • 50 ml Sprudelwasser

  • 20 ml Vodka

  • Frische Minzblätter


Der Legende nach genehmigt sich der Osterhase nach getaner Arbeit das ein oder andere Glas dieses Getränks. Um das beschwipste Häschen selbst zu kreieren, nutze ein hohes Glas, das mit seiner orangenen Füllung an eine leuchtende Möhre erinnert. Eiswürfel bringen die nötige Frische. Gieße ACE-Saft, Sprite und Sprudelwasser ein, veredle es mit einem Schuss Vodka und rühre sanft um. Für das perfekte Finish garniere das Glas mit frischen Minzblättern, die das Ganze wie das Grün einer Möhre aussehen lassen.


Easter Bunny Mule


  • 50 ml ACE-Saft (mit Karottensaft)

  • 100 ml Ginger Beer oder 50ml Ginger Beer und 50 ml Sprudelwasser

  • 2 cl Vodka

  • 10 ml Orange Bitter

  • 20 ml Limettensaft

  • Ein paar Minzblätter

  • Ein Stückchen angeschnittene Karotte als Dekoration


In Anlehnung an den klassischen Moscow Mule präsentiert sich der Easter Bunny Mule als österliche Variante, die mit einer besonderen Note überrascht. Nimm einen Mule-Becher oder ein hohes Glas und füll es mit Eis für eine kühle Basis. Schütt dann vorsichtig den Vodka dazu und gib einen Spritzer Limettensaft hinzu, um etwas Säure ins Spiel zu bringen. Als Nächstes kommt der Karottensaft oder ACE-Saft dazu, der dem Ganzen eine schöne Farbe und Frische verleiht. Ein paar Tropfen Orange Bitter sorgen für eine angenehme Süße, die gut zu den anderen Zutaten passt. Jetzt einfach mit Ingwerbier auffüllen und kurz umrühren, damit sich alles gut vermischt. Zum Schluss noch einen Zweig Minze ins Glas geben und den Rand des Bechers mit einem Stückchen angeschnittener Karotte dekorieren.


Oster-Mimosa


  • 100 ml Karottensaft

  • 100 ml Prosecco

  • Etwas Zitronensaft

  • Ein paar Minzblätter als Dekoration


Dieser Ostermimosa ist eine farbenfrohe und gesunde Wendung des klassischen Brunch-Favoriten, die jede Osterfeier bereichert. Beginne mit einem eleganten Sektglas und fülle es zur Hälfte mit frischem, kühlem Karottensaft. Dies sorgt für eine leuchtend orangene Farbe, die perfekt zur Osterzeit passt. Gieße den Prosecco vorsichtig dazu, bis das Glas fast voll ist. Füge noch einen Sprizer Zitronensaft hinzu und dekoriere auch hier den Rand des Glases mit ein paar Minzblättern, sodass das Glas wie eine Karotte wirkt.


Tipp Nr. 8 - Osterkekse


Selbstgemachte Osterkekse in Hasenform sind eine süße Ergänzung für deinen Osterbrunch. Hier ist ein einfaches Rezept für Ausstech-Teig (20-30 Kekse):


  • 250g weiche Butter

  • 200g Zucker

  • 1 Ei

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 400g Mehl

  • Marzipan-Rüben*


    Marzipan Möhren für Oster Kekse Osterbrunch

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen.

Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Hasenformen ausstechen.

Die Osterkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


Für den Zuckerguss mische Puderzucker mit sehr wenig Milch, bis er glatt ist. Teile den Guss auf und füge verschiedene Lebensmittelfarben (oder Kakao) hinzu, um eine Palette von Brauntönen zu erhalten. Tragen Sie den Guss auf die abgekühlten Kekse auf und dekoriere jeden Hasen mit einer Marzipan-Rübe.


niedliche Osterkekse als Osterhasen mit Rübli Möhren

Tipp Nr.9 - Herzhaftes Osterlamm


An Süßem mangelt es an Ostern nicht. Warum also nicht mal ein herzhaftes Osterlamm backen? Die Käse-Hackfleisch-Füllung überzeugt beim Osterbrunch und das niedliche Lamm sieht sehr österlich aus! Nutze dazu z.B. diese Osterlamm-Form.*


Für die Füllung:

  • 250 g (vegetarisches/veganes) Hackfleisch

  • 1 TL Salz

  • 0,5 TL Pfeffer

  • 1 Zwiebel

  • 4 Knoblauchzehen

  • Thymian-, Rosmarin- und Oregano-Gewürz

  • Goudascheiben

  • Tomatenmark

  • Weitere Füllungen nach Wahl, z.B. Jalapeños


Für den Hefeteig:

  • Eine Osterlamm-Backform

  • 250 g Mehl

  • 1 TL Salz

  • 0,5 TL Zucker

  • 50 g Butter

  • 100 ml Milch

  • 0,25 frische Hefe (1/4 Würfel)

  • 1 Ei

  • Parmesan

  • Chiliöl zum Bestreichen


  1. Mehl, Salz und Zucker vermengen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Hefe in der Milch-Butter-Mischung auflösen und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

  2. Während der Teig geht, Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian- und Rosmaringewürz sowie Tomatenmark (plus evtl. weitere Zutaten nach Wunsch) in einer Pfanne anbraten.

  3. Den Boden der Lammform mit Chiliöl bestreichen. Dann den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in die Osterlammform pressen.

  4. Tomatenmark mit Chiliöl vermischen und den Teig in der Lammform von innen damit bestreichen. Den Gouda in die Form legen und anschließend die Form schließen. Nun die angebratene Hackfleischmischung von unten in die Form füllen. Den Teig über der Füllung zusammenfalten und die Ränder gut verschließen.

  5. Das Osterlamm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-Unter-Hitze etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

  6. Das gebackene Lamm noch einmal mit Öl bestreichen und mit Parmesan bestreuen.


Tipp Nr.10 - Blätterteig-Käse-Möhren für den Osterbrunch


Die Blätterteig-Möhren sind schnell zubereitet und ein echter Hingucker für das Osterbrunch!


Für 8-10 Möhren:


  • 1 Packung Blätterteig

  • 2 Scheiben Gouda

  • Ein wenig Rapsöl

  • Eine Prise Kurkuma

  • Rucola zur Verzierung


  1. Den Backofen gemäß den Anweisungen auf der Blätterteigverpackung vorheizen.

  2. Den Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider in 8-10 Dreiecke schneiden.

  3. Den Gouda in Streifen schneiden und diese jeweils auf ein Blätterteistück legen.

  4. Die Blätterteig-Dreiecke in Möhrenform rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  5. Rapsöl und Kurkuma mischen und mit einem Pinsel die Blätterteig-Möhren bestreichen, um ihnen ein leuchtend orangenes Aussehen zu verleihen.

  6. Die Blätterteig-Möhren gemäß den Anweisungen auf der Blätterteigverpackung backen, bis sie knusprig sind.

  7. Die gebackenen Blätterteig-Möhren aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

  8. Zum Schluss die Spitzen der Blätterteig-Möhren mit Rucola dekorieren, um das "Möhrengrün" zu imitieren.


    Osterbrunch Bätterteigmöhren

Bonus-Tipp - Rewe Lieferservice statt schleppen!


Verwöhne Deine Familie mit einem entspannten Osterfrühstück und lass Dir alles Nötige einfach von Rewe liefern! Ob frische Brötchen, bunte Ostereier, leckere Aufstriche oder die Zutaten für Deinen selbstgemachten Osterzopf – spar Dir das Schleppen und bestelle bequem online. Auch Getränke wie Orangensaft, Sekt oder Milch landen stressfrei direkt vor Deiner Haustür. So kannst Du die Vorfreude auf Ostern genießen, ohne durch volle Supermärkte hetzen zu müssen!

Jetzt ausprobieren:



Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen tollen Osterbrunch!


Mit dieser Auswahl an wirklich österlichen Osterbrunch-Rezepten und kreativen Ideen bist du bestens vorbereitet, um ein unvergessliches Fest zu kreieren. Von süßen Osterkeksen bis hin zu herzhaften Käsehasen bieten unsere Vorschläge für jeden eine leckere Oster-Idee. Nutze die Gelegenheit, um gemeinsam mit Familie und Freunden einen genussvollen Osterbrunch zu verbringen. Wir hoffen, dass unsere Osterbrunch-Ideen dich inspirieren und dir helfen, ein Osterfest zu gestalten, das allen in Erinnerung bleiben wird. Also, stürze dich voller Freude in die Vorbereitungen, genieße die Ostertage und erlebe einen tollen Osterbrunch mit deinen Liebsten! Frohe Ostern!


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