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Happy Easter - Perfekte Osterbrunch Ideen!

Aktualisiert: 3. Apr.

Die Ostertage stehen vor der Tür - Eine wundervolle Gelegenheit, um gemeinsam mit der Familie und Freunden einen köstlichen Osterbrunch zu genießen. Doch warum nicht dieses Jahr etwas Besonderes auf den Tisch bringen? Wir haben für dich die besten Ideen zusammengestellt, um dein Osterfrühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen! Von süßen Osterkeksen in niedlicher Hasenform bis hin zu herzhaften Leckereien wie gefüllten Ostereiern und herzhaften Käsehasen - diese kreativen Vorschläge werden deine Gäste begeistern und deinen Brunch zu einem Fest voller kulinarischer Freuden machen. Lass dich von unseren Ideen inspirieren und bereite einen den österlichsten Osterbrunch aller Zeiten vor!


Milka Hasen gefüllt mit Osterdrink und garniert mit Sahne für den perfekten Osterbrunch

Happy Easter - Perfekte Osterbrunch Ideen!


Von süß bis herzhaft ist für jeden Geschmack ein Osterbrunch Rezept dabei! Entdecke jetzt unsere kreativen Osterfrühstück-Ideen und verwandle deinen Osterbrunch in ein wahres Fest für die Sinne!


Tipp Nr.1 -  Käse-Hasen


Süße Kekse sind nichts für dich? Dann probiere doch diese herzhaften Käsehasen als Snack für deinen Osterbrunch! Du brauchst:


  • 200 g Parmesan (gerieben oder am Stück)

  • 100 g weiche Butter

  • 150 g Mehl

  • 1 Eigelb

  • Salz + Pfeffer


Den Hartkäse fein reiben, falls du Parmesan am Stück verwendest.

In einer Schüssel weiche Butter, Mehl, Eigelb und eine Prise Salz verkneten.

Den geriebenen Käse unter den Teig kneten, bis alles gut vermischt ist.

Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Hasen ausstechen.

Die Osterhasen auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Die Käsehasen im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


Genieße diese knusprigen Käsehasen als Highlight deines Osterbrunchs oder nutze sie wie auf dem Foto in einem kleinen Osterkörbchen als Mitbringsel, wenn du zum Osterfrühstück eingeladen bist!


herzhafte Osterkekse, Käsehasen im Osterkörbchen

Tipp Nr.2 - Obst in Hasenform


Für eine süße und gesunde Ergänzung zu deinem Osterbrunch kannst du frisches Obst in niedliche Hasenformen verwandeln. Nimm zum Beispiel eine saftige Wassermelone und verwende österliche Keksausstecher*, um Hasenformen auszustechen. Diese niedlichen und farbenfrohen Hasen sind nicht nur eine Augenweide auf deinem Osterbuffet, sondern auch eine erfrischende Leckerei für die Gäste deines Osterfrühstücks. Neben Wassermelone eignen sich auch andere Früchte wie Ananas, Mango oder große Äpfel perfekt für diese kreative Oster-Idee. Verleihe deinem Osterbrunch mit diesen fruchtigen Hasen einen fröhlichen Touch!


Melonenhasen aus Wassermeline gemacht mit Oster Keksausstechern für den Osterbrunch

Tipp Nr.3 - Rührei mit frühlingshaftem Bärlauch


Mit diesem einfachen und köstlichen Rührei wird dein Osterbrunch zu einem besonderen Genuss für alle Gäste. Hier ist ein leckeres Rezept für klassisches Rührei (für 6 Personen), das garantiert gelingt! Den frühlingshaften Twist erhält es durch Bärlauch, der gerade Hochsaison hat:


  • 12 frische Eier

  • 4 EL Milch oder Sahne

  • 2 EL Butter oder Öl

  • Eine Handvoll frischer Bärlauch (gehackt)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack


Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit Milch oder Sahne.

Würze mit Salz und Pfeffer.

Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Mischung in die Pfanne.

Lasse das Rührei kurz stocken und beginne dann vorsichtig zu rühren, bis es cremig ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Rührei.


Tipp Nr.4 - Osterdrink im Osterhasen


Österlicher geht es nicht - Verwende die geschenkten Schoko-Osterhasen vor dem Vernaschen als Trinkgefäß! Reiße die Folie an den Ohren ab, beiße ein Stück Schokolade ab und fülle in das entstandene Loch ein Getränk deiner Wahl, z.B. Kakao mit oder ohne einen Schluck Baileys oder Eiskaffee für den Osterbrunch. Anschließend wird das ganze mit Sahne garniert und mit einem farblich passenden Strohhalm versehen. Deine kleinen und großen Gäste beim Osterfrühstück werden diese besondere Kleinigkeit lieben!


niedliche Osterhasen Drinks als Ostergetränk


Tipp Nr. 5 - Gefüllte Ostereier


Wohin mit den ganzen gefundenen Ostereiern? Wie wäre es mit einer gefüllten Variante mit Thunfisch und Avocado? Du brauchst für dieses Osterrezept:


  • Hartgekochte Ostereier

  • Thunfisch

  • Avocado

  • Mayonnaise

  • Salz und Pfeffer

  • optional Frühlingszwiebeln und etwas Senf


Entferne das Eigelb vorsichtig aus den hartgekochten Eiern und gebe es in eine Schüssel.

Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel und füge Thunfisch und Avocado hinzu.

Füge nach Geschmack Mayonnaise hinzu, um die Füllung cremig zu machen.

Füge nach Geschmack Frühlingszwiebeln, etwas Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Fülle die ausgehöhlten Eier mit der Thunfisch-Avocado-Mischung.


Tipp Nr.6 - Osterkekse


Selbstgemachte Osterkekse in Hasenform sind eine süße Ergänzung für deinen Osterbrunch. Hier ist ein einfaches Rezept für Ausstech-Teig (20-30 Kekse):


  • 250g weiche Butter

  • 200g Zucker

  • 1 Ei

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 400g Mehl

  • Marzipan-Rüben*

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen.

Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Hasenformen ausstechen.

Die Osterkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


Für den Zuckerguss mische Puderzucker mit sehr wenig Milch, bis er glatt ist. Teile den Guss auf und füge verschiedene Lebensmittelfarben (oder Kakao) hinzu, um eine Palette von Brauntönen zu erhalten. Tragen Sie den Guss auf die abgekühlten Kekse auf und dekoriere jeden Hasen mit einer Marzipan-Rübe.


niedliche Osterkekse als Osterhasen mit Rübli Möhren


Tipp Nr.7 - Herzhaftes Osterlamm


An Süßem mangelt es an Ostern nicht. Warum also nicht mal ein herzhaftes Osterlamm backen? Die Käse-Hackfleisch-Füllung überzeugt beim Osterbrunch und das niedliche Lamm sieht sehr österlich aus! Nutze dazu z.B. diese Osterlamm-Form.*


Für die Füllung:

  • 250 g (vegetarisches/veganes) Hackfleisch

  • 1 TL Salz

  • 0,5 TL Pfeffer

  • 1 Zwiebel

  • 4 Knoblauchzehen

  • Thymian-, Rosmarin- und Oregano-Gewürz

  • Goudascheiben

  • Tomatenmark

  • Weitere Füllungen nach Wahl, z.B. Jalapeños


Für den Hefeteig:

  • Eine Osterlamm-Backform

  • 250 g Mehl

  • 1 TL Salz

  • 0,5 TL Zucker

  • 50 g Butter

  • 100 ml Milch

  • 0,25 frische Hefe (1/4 Würfel)

  • 1 Ei

  • Parmesan

  • Chiliöl zum Bestreichen


  1. Mehl, Salz und Zucker vermengen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Hefe in der Milch-Butter-Mischung auflösen und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

  2. Während der Teig geht, Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian- und Rosmaringewürz sowie Tomatenmark (plus evtl. weitere Zutaten nach Wunsch) in einer Pfanne anbraten.

  3. Den Boden der Lammform mit Chiliöl bestreichen. Dann den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in die Osterlammform pressen.

  4. Tomatenmark mit Chiliöl vermischen und den Teig in der Lammform von innen damit bestreichen. Den Gouda in die Form legen und anschließend die Form schließen. Nun die angebratene Hackfleischmischung von unten in die Form füllen. Den Teig über der Füllung zusammenfalten und die Ränder gut verschließen.

  5. Das Osterlamm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-Unter-Hitze etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

  6. Das gebackene Lamm noch einmal mit Öl bestreichen und mit Parmesan bestreuen.


Bonus-Tipp - Tischdeko für Ostern


Dein Osterbrunch wird perfekt durch die passende Tischdeko! Diese waschbaren Hasen-Tischsets* aus Baumwolle und Leinen machen dein Osterfrühstück noch besonderer und können jedes Jahr zur Osterzeit wieder genutzt werden! Der niedliche Hase und die Frühlingsblumen verbreiten direkt Osterstimmung!


Tischsets mit Hase und Frühlingsblumen für den Osterbrunch

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen tollen Osterbrunch!


Mit dieser Auswahl an wirklich österlichen Osterbrunch-Rezepten und kreativen Ideen bist du bestens vorbereitet, um ein unvergessliches Fest zu kreieren. Von süßen Osterkeksen bis hin zu herzhaften Käsehasen bieten unsere Vorschläge für jeden eine leckere Oster-Idee. Nutze die Gelegenheit, um gemeinsam mit Familie und Freunden einen genussvollen Osterbrunch zu verbringen. Wir hoffen, dass unsere Osterbrunch-Ideen dich inspirieren und dir helfen, ein Osterfest zu gestalten, das allen in Erinnerung bleiben wird. Also, stürze dich voller Freude in die Vorbereitungen, genieße die Ostertage und erlebe einen tollen Osterbrunch mit deinen Liebsten! Frohe Ostern!


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